小型和微型餐馆不允许准备自己的冷盘。

(记者赵丹丹)“原则上,小微餐饮企业不允许准备凉菜。特别是,严禁自己准备肉类和蔬菜凉菜。一经发现,将处以罚款。 “4月12日上午,在听取了食品药品监督部门专家的这样一句话后,在大龙坊附近开了一家餐厅的王峰表示,他以前对此一无所知,今后将严格遵守规定,确保餐厅的食品安全和卫生。 同一天,焦昌东村社区几十家小型和微型餐饮企业的负责人听取了关于评分标准的培训 记者在采访中发现,许多经营者需要提高对小微餐馆标准化管理相关法规的认识。 一位经营食品摊点的店主告诉记者,他刚刚听说小型和微型餐馆不允许提供高风险品种,如生食和水产品。 然而,根据他们的理解,许多小餐馆提供醉虾和其他菜肴。 另一位经营者表示,食品安全是目前最重要的话题。如果小型和微型企业不遵守有关规定,它们将进入“雷区”。今天的培训对小型和微型餐饮企业标准提出了详细要求,也教会我们建立采购检验和消毒台账,给我们上了一堂重要的食品安全课。 据了解,自去年下半年以来,全市已启动小微餐饮专项整治,拟在三年内完成全市近万个小微餐饮户的整治,对符合标准的小微餐饮发放分类证书,并根据年检结果发放餐饮服务标准证书。 记者从培训会上了解到,目前我市许多小微餐饮企业尚未获得小微餐饮分类证书。以大龙坊周边地区为例,在100多家小微餐饮企业中,只有30多家成功获得证书。 其原因是,餐馆在未获得环境评估证书的情况下在居民楼下营业,以及其他因素影响了小型和微型餐馆的“标准”。

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